Thiện Lê/Người Việt
HUNTINGTON BEACH, California (NV) – Orange County có nhiều tiệm ăn, nhà hàng Nam Hàn vô cùng hấp dẫn, đi đâu cũng tìm được món ngon. Lần này tôi tìm đến tiệm ăn Chan Chan ở Huntington Beach có gà chiên, cơm cuốn và bánh gạo cay không thể nào bỏ qua được.
Chan Chan là một tiệm ăn Nam Hàn thành công ở Irvine, khai trương vào năm 2015. Tên gọi của quán sử dụng nghĩa đôi của từ “Chan” trong tiếng Hàn, có nghĩa là giúp đỡ, hỗ trợ hay bữa ăn. Vì vậy, Chan Chan có nghĩa là hỗ trợ thực khách qua bữa ăn.
Sau nhiều năm thành công ở Irvine, Chan Chan quyết định mở tiệm thứ hai ở Huntington Beach, chỉ cách Little Saigon từ 5 đến 10 phút lái xe. Tiệm thứ hai này vẫn bán những món ngon giúp tiệm “mẹ” thu hút được nhiều thực khách ở Irvine.
Những món ăn đắt khách nhất của Chan Chan gồm có gà chiên, cơm cuốn rong biển và bánh gạo cay, nên tôi phải gọi thử những món đó. Thấy họ có một phần “combo” có cả ba món nên tôi gọi luôn cho tiện.
Trong thực đơn có nhiều loại gà chiên, nhiều loại cơm cuốn và một số loại bánh gạo để thực khách chọn cho phần ăn đó. Nhìn thực đơn một chút, tôi chọn cánh gà chiên với nước xốt đặc biệt, một phần cơm cuốn đặc biệt của tiệm, và một phần bánh gạo cay với nước xốt kem.
Tôi còn gọi thêm một phần thịt gà nạc chiên giòn với nước xốt chua ngọt và hành lá, thêm một phần bánh xếp chiên là đủ hết các món tiêu biểu của tiệm.
Đợi chừng 10 phút thì các món ăn được dọn ra, và món đầu tiên tôi thử là bánh xếp chiên để bánh vẫn còn nóng giòn. Nhiều tiệm ăn Nam Hàn thường mua bánh xếp từ nơi khác, nhưng Chan Chan cho biết họ tự làm bánh xếp. Loại bánh này có nhân thịt bò trộn với thịt heo, có thêm một chút giá với hẹ và những sợi miến.
Bánh được chiên giòn nên có lớp vỏ giòn tan, nhưng bột vẫn có độ dẻo dai ở dưới lớp vỏ thơm giòn đó. Nhân bánh được nêm nếm rất vừa miệng, đầy vị ngọt tự nhiên của thịt kết hợp với mùi thơm của hẹ không có gì để chê. Thực khách có thể chấm bánh chiên vào xì dầu pha giấm với ớt cho có thêm chút vị mặn, vị chua và vị hơi cay để bánh ngon hơn nữa.
Món cơm cuốn rong biển đặc biệt của tiệm khác với nhiều loại cơm cuốn kiểu Nam Hàn khác vì được cuốn thành từng cuốn nhỏ, chứ không là một cuốn lớn rồi được cắt thành từng lát như bình thường. Món cơm cuốn này có những nguyên liệu như cà rốt, củ cải chua, trứng, chả cá, thịt cua giả, củ ngưu bàng, củ zucchini và chút mầm củ cải.
Một điểm đặc biệt khác của món cơm cuốn này là loại củ cải chua do Chan Chan tự làm, không sử dụng phẩm màu như những loại củ cải thường thấy, mà sử dụng nước củ dền để tạo ra màu tím tự nhiên.
Từng hạt cơm thơm dẻo và rời hạt, không có hạt nào bị nhão cả, và thực khách có thể nếm được mùi vị của mọi nguyên liệu cuốn ở giữa.
Củ cải chua có vị chua ngọt, còn các loại rau củ như cà rốt và zucchini đầy vị ngọt tự nhiên, kết hợp với vị thanh của trứng cùng vị hơi ngọt của chả cá và mùi hơi nồng của thịt cua giả ngon không có gì để chê.
Món thịt gà nạc chiên giòn được dọn ra trên chảo gan nên giữ nóng lâu, và miếng gà nào cũng được phủ nước xốt đặc sệt và có thêm nhiều sợi hành lá tước ở trên. Gà chiên có lớp bột thơm giòn, tuy thấm nước xốt nhưng không bị mềm, và miếng nào cũng thấm mùi vị chua ngọt rất vừa miệng, còn thịt gà ở trong thì không khô chút nào.
Mùi vị chua ngọt của gà kết hợp với mùi thơm nồng với vị ngọt tự nhiên của hành lá ngon khó tả được.
Món bánh gạo cay với nước xốt kem cũng là một món phải thử của Chan Chan, có nước xốt được làm từ tương ớt của Nam Hàn kết hợp với kem, thịt bacon, xúc xích, hành tây, chả cá và bắp.
Nước xốt đầy vị béo của kem có vị hơi ngọt với hơi cay, lại có thêm chút vị chua dịu bám vào từng miếng bánh gạo dẻo dai rất ngon. Thịt bacon và xúc xích có mùi khói với vị hơi mặn, tạo độ tương phản với nước xốt cay ngọt, và thêm vào đó là những hạt bắp đầy mùi vị ngọt ngào tự nhiên.
Cuối cùng là món cánh gà chiên với nước xốt đặc biệt của Chan Chan. Nước xốt đặc biệt đó là xì dầu cay ngọt, có thêm những miếng ớt xanh và nhiều hạt mè thấm vào từng miếng cánh gà chiên bột. Miếng cánh gà nào cũng lớn, có lớp bột hơi dày bên ngoài nhưng không bị cứng và giòn tan rất ngon.
Nước xốt có vị mặn của xì dầu kết hợp với vị ngọt của mật ong, thêm vào đó là chút mùi nồng của tỏi. Những miếng ớt xanh mang mùi vị cay thơm cho món gà, và vị cay đó rất hợp với vị mặn ngọt của nước xốt. Một điểm không thể bỏ qua là cánh gà được chiên rất đúng độ, có lớp vỏ giòn nhưng thịt bên trong không khô, và chỉ cần cắn một miếng là biết gà mới chiên.
Chan Chan có nhiều món ăn Nam Hàn hấp dẫn, và giá cả cũng vừa phải. Một phần “combo” có cơm cuốn, cánh gà chiên và bánh gạo cay có giá $53, đủ cho ba đến bốn người ăn nên rất vừa túi tiền.
Chan Chan tọa lạc tại địa chỉ 7862 Warner Ave., UNIT 110, Huntington Beach, CA 92647. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
