LOS ANGELES, California (NV) – Cà tím không chỉ là một thực phẩm quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Dưới đây là những điều hay ho mà cà tím đem lại cho sức khỏe, xứng đáng trở thành loại rau củ dân dã nhưng giàu dinh dưỡng mà bạn không nên bỏ qua, theo trang mạng Health.
CÀ TÍM CÓ ĐẶC ĐIỂM GÌ?
Cà tím có tên khoa học là Solanum melongena L, thuộc họ Cà, được trồng trên khắp thế giới, có nhiều hình dạng và màu sắc, tuy nhiên, đa số là sắc tím là nổi bật nhất.
THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA CÀ TÍM
Một trái cà tím có chứa các chất dinh dưỡng dưới đây:
-20.5 calories
-0.1 gram chất béo
-1.6 milligram sodium
-4.8 gram carbohydrate
-2.5 gram chất xơ
-0.8 gram protein
1. Kiểm soát cân nặng
Cà tím là một loại rau không chứa tinh bột. Thông thường, một trái cà tím có kích thước bằng một trái bóng chày, chứa gần 5 gram carbohydrate. Cà tím cũng có chứa chất xơ, giúp tăng khối lượng cho bữa ăn, giúp bạn no lâu và giảm cân.
2. Giàu chất dinh dưỡng
Cà tím là nguồn cung cấp khoáng chất và vitamin dồi dào, bao gồm manganese, folate và potassium. Trong đó, manganese rất cần thiết cho quá trình phân hủy carbohydrate, cholesterol và glucose, đồng thời hỗ trợ hệ miễn dịch cho cơ thể.
Trong khi đó, folate có trong cà tím giúp hỗ trợ sản xuất DNA và hồng cầu, ngăn ngừa dị tật bẩm sinh trong thai kỳ. Còn potassium là chất điện giải hỗ trợ chức năng tim, cơ và thần kinh.
3. Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Chất anthocyanin có trong cà tím giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL,) được xem là cholesterol xấu có thể gây ra xơ cứng động mạch, dẫn đến đau tim hoặc đột quỵ.
4. Kiểm soát lượng đường trong máu
Các loại rau không chứa tinh bột như cà tím có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nghĩa là chúng sẽ làm tăng lượng đường trong máu của bạn một cách chậm rãi.
Những người bị tiểu đường có thể lựa chọn thực phẩm có GI thấp, chẳng hạn như cà tím, để ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột ngột.
Ngoài ra, chất xơ trong cà tím cũng giúp kiểm soát lượng đường trong máu, làm chậm quá trình hấp thụ đường, giúp ngăn đường tăng đột ngột.
5. Tốt cho não
Cà tím có thể bảo vệ chống lại các rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer, là một chứng mất trí nhớ phổ biến. Cà tím là nguồn cung cấp nasunin, có thể bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương dẫn đến lão hóa sớm và bệnh tật.
Nasunin là một chất chống oxy hóa làm giảm viêm trong não. Nó cũng có thể cải thiện lưu lượng máu và tín hiệu giữa các khớp thần kinh. Đây chính là nơi kết nối và giao tiếp cho các tế bào thần kinh.
6. Giàu chất chống oxy hóa
Cà tím chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol, phenolic acid và flavonoid, giúp giảm tổn thương tế bào trong cơ thể.
Cà tím còn có anthocyanin, là sắc tố tạo nên màu tím cho cà tím, có đặc tính chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ bị viêm và béo phì. (YY) [qd]
