LOS ANGELES, California (NV) – Gạo lứt cẩm với màu tím đặc trưng không chỉ là sự lựa chọn hoàn hảo khi ăn uống lành mạnh mà còn được xem một “superfood” nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng dồi dào.
Khác với gạo trắng thông thường, gạo lứt cẩm có thể giữ lại lớp cám giàu chất xơ, khoáng chất và vitamin, là sự lựa chọn phù hợp trong gia đình mà bạn có thể tìm hiểu qua và bổ sung thêm trong thực đơn ăn uống hằng ngày, giúp cả bạn và gia đình phòng ngừa bệnh tật, bảo vệ sức khỏe toàn diện, theo trang mạng Health.
ĐẶC ĐIỂM CỦA GẠO LỨT CẨM
Gạo lứt cẩm hay gạo tím (black rice) là một loại gạo ngũ cốc nguyên hạt có từ lâu đời ở các nước Á Châu, bao gồm Trung Quốc, Nam Hàn và Nhật từ nhiều thế kỷ qua.
Màu tím đậm của loại gạo này thực chất là do hàm lượng anthocyanin, được xem là một chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh.
Ở Trung Hoa cổ đại, gạo tím chỉ dành riêng cho hoàng tộc và đã được sử dụng trong y học cổ truyền, giúp thúc đẩy lưu thông máu và điều trị bệnh tiểu đường và bệnh thiếu máu.
THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA GẠO LỨT CẨM
Trong một 0.5 cup gạo lứt cẩm sẽ có các thành phần dinh dưỡng dưới đây:
-362 calories
-2.5 gram chất béo
-4 milligram sodium
-3.4 gram chất xơ
-76 gram carbohydrate
-7.5 gram protein
-268 gram potassium
-1.8 milligram chất sắt
LỢI ÍCH CỦA GẠO LỨT CẨM
1. Giàu chất chống oxy hóa
Gạo lứt cẩm là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thực vật và chất chống oxy hóa, bao gồm anthocyanin, glycoside, flavonol và carotenoid.
Chất chống oxy hóa là một thành phần quan trọng vì chúng giúp chống lại stress oxy hóa.
Stress oxy hóa là phản ứng của cơ thể có thể gây tổn hại đến tế bào, góp phần gây ra căn bệnh ung thư và bệnh tim.
Một cuộc nghiên cứu cho thấy so với các loại gạo khác, gạo lứt cẩm có chứa hàm lượng phytonutrient cao nhất, giúp chống lại các tế bào ung thư vú.
2. Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Ăn gạo tím giúp hỗ trợ sức khỏe do tác dụng của nó đối với cholesterol dưới dạng ngũ cốc nguyên hạt và đặc tính chống oxy hóa của nó.
Các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt cẩm có nhiều chất xơ hơn ngũ cốc tinh chế, và từ trước đến nay chất xơ được biết đến giúp kiểm soát mức cholesterol ổn định.
Không chỉ vậy, việc thường xuyên tiêu thụ anthocyanin, là chất chống oxy hóa tạo nên màu sắc của hạt gạo lứt cẩm, giúp giảm nguy cơ đau tim ở những bệnh nhân trên 65 tuổi có huyết áp bình thường.
3. Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Gạo lứt cẩm có nhiều chất xơ, hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. Khi chất xơ đi vào đường tiêu hóa, nó sẽ giúp sản xuất acid béo chuỗi ngắn, hỗ trợ sức khỏe tổng thể của bạn.
Chất xơ là carbohydrate không tiêu hóa được, hỗ trợ quá trình tiêu hóa đều đặn, gồm có hai loại là chất xơ hòa tan và không hòa tan. Trong đó, chất xơ không hòa tan có nhiều trong ngũ cốc nguyên hạt và gạo lứt cẩm, giúp mọi thứ di chuyển qua dạ dày dễ dàng, đồng thời còn làm tăng khối lượng phân để ngăn ngừa hoặc điều trị táo bón. (YY) [qd]
